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Safranfäden, persisch

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Safran Fäden – Allgemeines und Wissenswertes Weltweit gilt Safran (Crocus Sativus) als das... mehr
Geprüfte Qualität
Unsere Gewürze sind aromatische Naturpro- dukte in bester Qualität.
Qualität heißt für uns:

Alle unsere Gewürze werden bei jedem Wareneingang entsprechend der aktuell gültigen Rechtsnormen geprüft.

Darüber hinaus untersuchen wir unsere Gewürze auf:

  • mikrobielle Verunreinigungen (Bakterien, Keime, Hefen und Pilze)
  • Pestizide (Pflanzenschutzmittel)
  • Schwermetalle (z. B. Blei, Cadmium, usw.)
  • Aflatoxine (Schimmelpilzgifte)

Diese Untersuchungen sichern Ihnen als Verbraucher eine gleichbleibend hohe Qualität.
"Safranfäden, persisch"

Safran Fäden – Allgemeines und Wissenswertes

Weltweit gilt Safran (Crocus Sativus) als das teuerste Gewürz, das im regulären Handel angeboten wird. Der Grund liegt an dem enormen Arbeitsaufwand und dem geringen Ertrag der Pflanzen. Safran Fäden sind die getrockneten Narben einer besonderen Krokusart, die an sich unfruchtbar ist und lediglich durch Knollenteilung vermehrt werden kann. Jede Blüte enthält genau drei Narben, die von Hand gepflückt werden müssen. Selbst professionelle Pflücker schaffen auf diese Weise lediglich 50 bis 80 Gramm Safran Fäden am Tag. Da die Pflanze nur einmal im Jahr für wenige Wochen blüht, ist der Aufwand bei einer größeren Erntemenge in kurzer Zeit enorm. Für ein einziges Kilo getrockneter Safran Fäden sind je Arbeiter mehr als 20 Arbeitstage und eine Anbaufläche von über 2000 Quadratmetern notwendig. Safran wird heute zu mehr als 90 Prozent im Iran geerntet. Kleinere Anbauflächen finden sich in Afghanistan, Kaschmir, europäischen Mittelmeerstaaten und in sehr eingeschränktem Umfang auch in Deutschland und Österreich. Das Gewürz hat eine hohe, leuchtend gelbe Farbkraft, einen intensiven Geruch und einen würzigen, leicht bitteren Geschmack.

Verwendung von Safran Fäden

Die Verwendung von Safran Fäden ist bis in die mesopotamischen Hochkulturen belegt. In der griechischen Mythologie spielte es eine wichtige Rolle - so soll der Göttervater Zeus aus einem Bett aus Safran geschlafen haben. Safran ist ein sehr ergiebiges Gewürz und wird meist nur in geringen Dosierungen von deutlich weniger als einem Gramm eingesetzt. Da das Aroma, ebenso wie der Geruch, einmalig ist, lässt es sich nicht durch ein anderes Gewürz ersetzen. Besonderes Kennzeichen ist neben seiner intensiven Farbe der charakteristische, sehr aromatische Geruch, der sich auf die Speisen überträgt. In Nordeuropa werden Safran Fäden in erster Linie für Süßspeisen, im Mittelmeerraum auch für herzhafte Gerichte mit Fleisch und Meeresfrüchten eingesetzt. Die größte Verbreitung haben sie mit Sicherheit in der west- und mittelasiatischen bis nordindischen Küche. Neben den Eigenschaften als Gewürz werden Safran Fäden auch zahlreiche medizinische Wirkungen nachgesagt - von antibakteriellen über stimmungsaufhellenden und den Kreislauf stimulierenden bis hin zu anti-kanzerogenen und aphrodisierenden.

Rezeptvorschlag – Risotto mit Safran

Zutaten (vier Personen):

- 250 Gramm Risotto-Reis

- 500 ml Fleischbrühe

- 100 Gramm Parmesan (gerieben)

- zwei Zwiebeln (klein)

- 6 cl Weißwein

- 4 EL Butter

- 1 TL Safran Fäden

- Salz und Pfeffer nach Belieben

Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem Topf 3 EL Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Safran Fäden fein zerreiben und gemeinsam mit dem Reis in den Topf geben. Kurz bei mittlerer Hitze andünsten und mit der Fleischbrühe ablöschen. Kontinuierlich rühren und portionsweise Brühe und anschließend den Weißwein hinzugeben. Reis bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen lassen. Die restliche Butter und den Parmesan zugeben und gründlich verteilen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: Lichtgeschützt, kühl und trocken lagern!

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Kundenbewertungen für "Safranfäden, persisch"
22.08.2018

Safran Einkauf

Ich habe den Safran gekauft , weil ich Weihnachtsgeschenke gebraucht habe. Da alle gerne kochen , denke ich , wird sich jeder darüber freuen...

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