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Petersilie, gerebelt

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Geprüfte Qualität
Unsere Gewürze sind aromatische Naturpro- dukte in bester Qualität.
Qualität heißt für uns:

Alle unsere Gewürze werden bei jedem Wareneingang entsprechend der aktuell gültigen Rechtsnormen geprüft.

Darüber hinaus untersuchen wir unsere Gewürze auf:

  • mikrobielle Verunreinigungen (Bakterien, Keime, Hefen und Pilze)
  • Pestizide (Pflanzenschutzmittel)
  • Schwermetalle (z. B. Blei, Cadmium, usw.)
  • Aflatoxine (Schimmelpilzgifte)

Diese Untersuchungen sichern Ihnen als Verbraucher eine gleichbleibend hohe Qualität.
"Petersilie, gerebelt"

Petersilie, gerebelt – Allgemeines und Wissenswertes

In der deutschen Küche ist die Petersilie (Petroselinum crispum) das Gewürz, das im Bundesgebiet am häufigsten verwendet und auch angebaut wird. Es gibt drei verschiedene Varietäten, von denen bei der glatten (Latifolium) und krausen (Crispum) die Blätter, bei der Variante Tuberosum jedoch die Wurzel benutzt wird. Petersilie stammt zusammen mit anderen, mittlerweile auch in Mittel- und Nordeuropa heimischen Doldenblütler aus dem warmen Klima des mediterranen Raums. Der großflächige Anbau und die hohe Popularität sind wie bei vielen Gewürzen ein Verdienst Karls des Großen. Er ordnete in seinem für viele Jahrhunderte als Grundlage der Kräuterkunde geltenden Capitulare de Villis den Anbau in allen kaiserlichen Burg- und Klostergärten an, wodurch die allgemeine Bekanntheit und die Verfügbarkeit von Petersilie erst ermöglicht wurde.

Verwendung von gerebelter Petersilie

Gerebelte Petersilie ist weniger hitzeempfindlich als das frische Gewürz, sollte aber ebenfalls nicht lange gekocht oder hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Eine Ausnahme von dieser Regel sind einige Suppen und insbesondere der französische Bouquet Garni - ein Kräuterstrauß für Suppen und Brühen, der fast immer auch Petersilie enthält. Der frische und wenig aufdringliche Geschmack harmoniert gut mit weiteren Kräutern und bietet sich in erster Linie für eher leichte Speisen wie Gemüsegerichte, Salate, Eintöpfe, Geflügel oder Fisch an. Viele Saucen oder kalte Dips enthalten zudem einen mitunter beträchtlichen Anteil an Petersilie. Sehr beliebt ist die Petersilie als Gewürz auch in Westasien, wo sie getrocknet unterschiedliche Kräutermischungen bereichert - das georgische Khmeli-Suneli, das iranische Ghorme oder das im Libanon zur Nationalküche zählende Gericht Tabouleh sind nur einige Beispiele. 

Rezeptvorschlag – Schweineschinkenbraten in Kräuter-Senf-Kruste

Zutaten (vier Personen):

- 1 Kg Schweineschinkenbraten

- 125 ml Speiseöl

- zwei Zehen Knoblauch

- 6 EL Wasser

- 4 EL Senf (scharf)

- 2 EL Honig

- 2 EL Obstessig

- 1 TL Petersilie (getrocknet)

- 1 TL Thymian (getrocknet)

- 1 TL Rosmarin (getrocknet)

- 1 TL Majoran (getrocknet)

- Salz, Pfeffer

Den Braten waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Wasser in einen Topf oder Bräter geben und den Ofen auf 180° bis 200° Celsius vorheizen. Fleisch in dem Topf bei geschlossenem Deckel für rund 45 bis 60 Minuten garen. Derweil aus dem Öl, den Gewürzen, Senf, Essig und Honig eine Paste anrühren. Knoblauch schälen und mit einem Löffel oder einer Presse zerdrücken. In die Öl-Kräuter-Lösung mischen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit der Paste bestreichen. Diesmal den Topf geöffnet lassen und Braten für weitere 30 Minuten fertig garen, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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