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Paprika edelsüß, gemahlen

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Geprüfte Qualität
Unsere Gewürze sind aromatische Naturpro- dukte in bester Qualität.
Qualität heißt für uns:

Alle unsere Gewürze werden bei jedem Wareneingang entsprechend der aktuell gültigen Rechtsnormen geprüft.

Darüber hinaus untersuchen wir unsere Gewürze auf:

  • mikrobielle Verunreinigungen (Bakterien, Keime, Hefen und Pilze)
  • Pestizide (Pflanzenschutzmittel)
  • Schwermetalle (z. B. Blei, Cadmium, usw.)
  • Aflatoxine (Schimmelpilzgifte)

Diese Untersuchungen sichern Ihnen als Verbraucher eine gleichbleibend hohe Qualität.
"Paprika edelsüß, gemahlen"

Paprika, edelsüß – Allgemeines und Wissenswertes

Botanisch betrachtet handelt es sich bei edelsüßem Paprika (Capsici Annuum Fructus) und Chili um dieselbe Pflanze. Im Laufe seiner langen Geschichte wurden aus der Wildform die heute existenten Sorten durch Züchtungen und Kreuzungen kultiviert. Bei edelsüßem Paprika ist die Schärfe vollständig verloren gegangen und einem relativ hohen Anteil von Zucker gewichen. Die rote Farbe stammt von unterschiedlichen Carotonoiden, die unter anderem für das leuchtende Orange von einigen Zitrusfrüchten verantwortlich sind. Paprika und seine Unterart Chili gehören neben Mais und Kartoffeln sicherlich zu den wichtigsten Pflanzen, die von Südamerika in die ganze Welt verbreitet wurden. Je nach Varietät und Reifegrad besitzt es als Gewürz einen unterschiedlichen Geschmack - edelsüß ist nach Delikatess die mildeste Variante.

Verwendung von Paprika, edelsüß

Edelsüßer Paprika ist seit seiner Verbreitung auf dem ganzen Globus in Gebrauch. Während andere Paprikasorten auch leicht angebraten werden können, ist bei diesem Gewürz jedoch Vorsicht geboten: Der enthaltene Zucker erzeugt bei großer Hitze schnell Bitterstoffe, die den Geschmack deutlich beeinflussen. Im Gegensatz dazu eignet es sich jedoch für das lange Garen bei moderaten Temperaturen und entwickelt dabei ein eigenes Aroma, das der rohen Paprika fehlt. Das Gewürz wird gerne als Begleiter für unterschiedliche Fleischsorten wie Lamm, Schwein, Rind oder Geflügel - seltener bei Wild - eingesetzt. Auch bei Suppen und Eintöpfen spielt es eine wichtige Rolle. In Europa wird der edelsüße Paprika bevorzugt in der Balkanküche und in Ungarn verwendet. Andere Regionen wie der persisch-arabische Kulturkreis, Asien und Südamerika bevorzugen hingegen in der Regel kräftigere und schärfere Sorten.

Rezeptvorschlag – Rinder-Gulasch nach ungarischer Art

Zutaten (vier Personen):

- 1 Kg Rinder-Gulasch

- 500 Gramm Zwiebeln

- 250 Gramm Paprika (frisch, rot)

- 500 ml Fleischbrühe

- 200 ml Rotwein

- 50 Gramm Crème Fraîche

- 25 Gramm Tomatenmark

- eine Zehe Knoblauch

- 2 EL Paprika, edelsüß

- 2 EL Pflanzenöl

- Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und gemeinsam fein hacken. Die beiden Paprikas waschen, horizontal teilen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und das Fleisch kurz scharf anbraten. Paprika, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und das Tomatenmark unterrühren. Kurz dünsten lassen und anschließend mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Mit Pfeffer und Salz würzen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ungefähr 90 Minuten schmoren. Anschließend das Gulasch abschmecken und mit der Crème Fraîche verfeinern. 

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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