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Oregano, gerebelt

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Diese Untersuchungen sichern Ihnen als Verbraucher eine gleichbleibend hohe Qualität.
"Oregano, gerebelt"

Oregano, gerebelt – Allgemeines und Wissenswertes

Das Oregano (Origani Herba) ist ein Gewürz aus der Familie der Lippenblütler, der viele aromatischen Pflanzen wie Majoran, Thymian, Minze, Salbei oder Lavendel angehören. Es wird im Volksmund auch Wilder Majoran oder wie der Echte Majoran auch Gemeiner Dost genannt, sollte mit diesem aber nicht verwechselt werden. Der Geschmack ist kräftig warm und aromatisch mit einer leichten Bitternote. Er stammt von ätherischen Ölen, die zu einem großen Teil aus Phenolen bestehen. Diese fehlen beispielsweise dem Gewürz Majoran vollständig, wodurch sich der unterschiedliche Geschmack erklären lässt. Gerüchten zufolge war Oregano bereits im alten Rom bekannt - für solche Aussagen fehlen jedoch eindeutige Beweise. Das älteste bekannte Rezept, in dem das Gewürz eindeutig identifiziert werden konnte, stammt hingegen aus dem 17. Jahrhundert. Damit gehört Oregano eher zu den jüngsten Gewürzen. Es ist allerdings nicht auszuschließen, dass es in der Vergangenheit schlicht nicht von seinen nahen Verwandten Majoran und Thymian unterschieden wurde.

Verwendung von gerebeltem Oregano

Gerebeltes Oregano ist aus der mediterranen und besonders der italienischen Küche nicht wegzudenken. Es dient als Gewürz für Pasta, Saucen und natürlich dem Klassiker Pizza. Zusammen mit Chili con Carne ist diese in weiten Teilen für den raschen Aufstieg und fast einzigartigen Erfolg des Oregano verantwortlich. Frisch sollte das Kraut besser nur kurz erhitzt werden, da sich die Aromen schnell verflüchtigen. Getrocknet ist es jedoch deutlich stabiler gegenüber Hitze und eignet sich ebenfalls für das Kochen oder Backen. Bei den hohen Temperaturen während des Schmorens büßt es jedoch weiterhin einen großen Teil seines Geschmacks ein. Oregano ist weltweit verbreitet - ein Schwerpunkt liegt jedoch mit Sicherheit auf Suppen, Kräutermischungen und der italienischen sowie der mexikanischen und der Südstaaten-Küche.

Rezeptvorschlag – Mediterrane Putenschnitzel in Sahne mit Feta überbacken

Zutaten (vier Personen):

- vier Putenschnitzel (natur, ohne Marinade)

- 400 Gramm Feta-Käse

- zwei Zucchini

- 400 ml Milch

- zwei Becher Schlagsahne

- 4 TL Basilikum (getrocknet)

- 2 TL Oregano (getrocknet)

- 2 TL Thymian (getrocknet)

- Pfeffer und Salz nach Belieben

- 1 EL Öl

Putenschnitzel in dem Öl kurz scharf anbraten und in eine Auflaufform legen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und mit diesen das Fleisch bedecken. Feta mit der Hand zerbröseln und darüber streuen. Schlagsahne mit der Milch verrühren und Basilikum, Oregano und Thymian hinzugeben. Abschmecken mit Pfeffer und Salz und die Sauce gleichmäßig über die Putenschnitzel gießen. Backofen auf 200° vorheizen. Die Putenschnitzel für rund 30 Minuten auf der mittleren Schiene garen.

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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