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Muskatnuss, gemahlen

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Muskatnuss, gemahlen – Allgemeines und Wissenswertes Die Muskatnuss ist nicht nur... mehr
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"Muskatnuss, gemahlen"

Muskatnuss, gemahlen – Allgemeines und Wissenswertes

Die Muskatnuss ist nicht nur kulinarisch ein Abenteuer. Das Gewürz war mehrere Jahrhunderte von hohem Wert und stammt von den indonesischen Banda-Inseln. Die Holländer tauschten diese wegen der nur dort vorkommenden Frucht bei den Engländern gegen eine in ihren Augen weitgehend wertlose, amerikanische Insel ein - dem heutigen Manhattan. Erst rund 200 Jahre später verbreitete sich der Anbau über die ganze Welt, nachdem portugiesische Spione in einer halsbrecherischen Mission einige Setzlinge von den Inseln stehlen konnten. Der Geschmack der Muskatnuss ist sehr würzig, harzig und leicht bitter.

Verwendung von gemahlener Muskatnuss

Die Muskatnuss findet besonders in der holländischen und französischen Küche Verwendung. Das Aroma ist ausgesprochen vielseitig und harmoniert sowohl mit herzhaften Fleischspeisen wie mit Käse, Backwaren oder süßen Desserts. Bekannte Anwendungen sind unter anderem Lebkuchen, die berühmte Sauce Béchamel oder Würzmischungen wie Quatre Épices (Vier-Kräuter-Mischung) und Bouquet Garni. Auch vielen Gemüsesorten verleiht das Gewürz ein zusätzliches, attraktives Aroma, darunter beispielsweise Spinat, Kartoffeln, Kohl oder Karotten. Außerhalb Europas ist die Muskatnuss ein gängiges Gewürz in der afrikanischen, arabischen, indischen oder karibischen Küche. Sie wird dort bevorzugt für herzhafte Fleischspeisen und komplexe Gewürzmischungen wie dem Ras El Hanout und einigen Curry-Variationen eingesetzt.

Rezeptvorschlag – würziger Dattelkuchen mit Muskatnuss

Zutaten (vier Personen, ein Kuchen):

- 375 Gramm Zucker (weiß)

- 250 Gramm Mehl (Weizen)

- 375 Gramm Datteln (getrocknet, grob gehackt)

- 180 ml Milch

- 125 Gramm Butter (kalt, geschnitten)

- zwei Eier

- 2 EL Zucker (braun, fein gemahlen)

- 2 TL Backpulver

- 1 ½ TL Muskatnuss (gerieben)

- 1 TL Natron

- Puderzucker zum Bestäuben

Mehl mit dem Zucker und dem Backpulver verrühren. Mit der Butter verkneten. Eine Springform (22 cm Durchmesser) mit etwas neutralem Speiseöl auspinseln. Die Hälfte des Teigs in die Form geben und andrücken. Natron mit der Milch auflösen und mit Eiern und der Muskatnuss verrühren. Die Mischung zu dem restlichen Teig geben und sorgfältig verkneten. In die Form geben und mit der Hälfte der gehackten Datteln belegen. Ofen auf 180° Celsius vorheizen und den Dattelkuchen auf der mittleren Schiene für ca. 55 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, dann die Form entfernen. Auskühlen lassen und mit den restlichen Datteln und dem braunen Zucker bestreuen. Ein  bis zwei Minuten unter dem heißen Grill leicht karamellisieren, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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Kundenbewertungen für "Muskatnuss, gemahlen"
28.03.2019

stephanie.sichelschmidt@web.de

Top Qualität und schön fein gemahlen.

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