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Muskatnuss, ganz

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"Muskatnuss, ganz"

Muskatnuss, ganz – Allgemeines und Wissenswertes

Botanisch betrachtet ist die Muskatnuss (Myristica Argentea) keine Nuss, sondern der Kern einer Frucht. Sprachlich betrachtet ist dies nicht die einzige Ungenauigkeit: Das Gewürz wird in einigen Sprachen auch als Indische Nuss bezeichnet, in Wirklichkeit ist seine Heimat aber die indonesischen Banda-Inseln. Indische Nüsse im Deutschen wiederum bezeichnen Cashew-Nüsse, die allerdings ebenfalls nicht von dort, sondern aus Südamerika stammen. Auf Englisch hingegen handelt es sich bei ihnen hingegen meist um eine Sorte Pinienkerne, die in Zentralasien - und somit auch nicht in Indien - angebaut werden.

Verwendung von ganzer Muskatnuss

Den Höhepunkt seiner Beliebtheit erreichte die Muskatnuss im 16. bis 18. Jahrhundert, hat seitdem seine einst herausgehobene Stellung jedoch teilweise wieder verloren. Dennoch schätzen zahlreiche Küchen das aromatische Gewürz nach wie vor hoch - allen voran die mediterrane, arabische und nordindische. Während in diesen Regionen die Muskatnuss häufig für herzhafte Gerichte dient, wird sie besonders in Deutschland auch gerne für Backwaren - beispielsweise Lebkuchen - oder für Süßspeisen wie Kompott verwendet. Klassischer Vertreter ist darüber hinaus die Bechamél Sauce, der neben weißem Pfeffer die Muskatnuss als einziges Gewürz ihr typisches Aroma verleiht. Auch Kartoffeln und Spinat werden häufig mit ihr verfeinert. Nicht zuletzt findet sich Muskatnuss auch in unterschiedlichen Gewürzmischungen - eine der prominenteste ist die französische Quatres Épices oder Vier-Kräuter-Mischung. 

Rezeptvorschlag – Cannelloni mit Füllung aus Krabben, Spinat und Ricotta

Zutaten (vier Personen, 16 Cannelloni):

- 16 Cannelloni

- 750 Gramm passierte Tomaten

- 500 Gramm Blattspinat (frisch)

- 125 Gramm Krabben (geschält, gekocht)

- 100 ml Wasser

- eine Zwiebel (mittelgroß)

- 6 EL Käse (gerieben)

- 1 EL Oregano

- 1 EL Zitronensaft

- 2 TL Olivenöl (nativ)

- 1 TL Balsamico

- zwei Zehen Knoblauch

- Muskatnuss (ganz)

- Salz und Pfeffer nach Belieben

Knoblauch und Zwiebel schälen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und beides bei mittlerer Hitze andünsten. Den Spinat hinzugeben und mit dem Wasser aufgießen. Ungefähr zwei Minuten dünsten. Zitronensaft und Ricotta vermengen und unter den Inhalt der Pfanne heben. Muskatnuss reiben und mit dem Gewürz, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Krabben beimengen und die Cannelloni in einer Auflaufform mit dem Spinat füllen. Die passierten Tomaten mit dem Balsamico vermischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Über die Cannelloni verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Backofen auf 200° Celsius vorheizen und das Ganze für ungefähr 30 Minuten auf der mittleren Schiene garen.

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren

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