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Lorbeerblätter

Lorbeerblätter Gewürz
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"Lorbeerblätter"

Lorbeer – Allgemeines und Wissenswertes

Dem Echten Lorbeer (Laurus Nobilis) wurde bereits in der Antike eine besondere Wertschätzung zuteil, die sich bis heute erhalten hat. Er galt bei den alten Griechen als ein heiliges Gewürz, das dem Gott Apollo geweiht war. Seine hohe Bekanntheit verdankt er jedoch wahrscheinlich in erster Linie den Olympischen Spielen und dem legendären Lorbeerkranz - bei dem es sich in Wahrheit allerdings anfangs für mehr als 200 Jahre nicht um das Gewürz, sondern um einen Olivenzweig handelte. Später wurde der Lorbeer von den römischen Kaisern als Symbol ihrer herausragenden Stellung und nahezu göttlichen Macht übernommen.

Verwendung von Lorbeer

Eine ganze Reihe von Pflanzen mit aromatischen Blättern wird mit dem Beinamen Lorbeer bezeichnet. Ihr Aroma und nicht selten auch ihr Aussehen unterscheidensich meist deutlich vom Echten Lorbeer - das Gewürz darf deshalb bei verschiedenen Sorten nicht miteinander verwechselt werden. Frischer Lorbeer besitzt einen bitteren Geschmack, der sich beim Trocknen weitgehend verliert, während das Aroma zunimmt. Typische, mit Lorbeer zubereitete Speisen sind Brühen und Suppen, Braten, kräftige Eintöpfe, Marinaden oder Gewürzmischungen wie die französische Bouquet Garni. Lorbeer eignet sich ohne Einschränkungen für längere Garzeiten. Das Gewürz wird in der Regel vor dem Servieren wieder entfernt, da die Blätter sehr hart sind.

Rezeptvorschlag – Möhrensuppe mit getrockneten Tomaten und Lorbeer

Zutaten (vier Personen):

- 500 Gramm Möhren

- 250 Gramm Lauch

- 800 ml Gemüsebrühe

- 300 Gramm Buttermilch

- zehn getrocknete Tomaten (nicht eingelegt)

- 30 Gramm Ingwer

- vier Blätter Lorbeer

- 2 TL Majoran (getrocknet)

- Pfeffer und Salz nach Belieben

Die Möhren schälen. Eine kleine Möhre in feine Würfel schneiden - es sollten ungefähr 2 EL sein. Die übrigen Karotten in sehr kleine Stücke schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einen Topf geben, erhitzen und Möhren und Lauch ungefähr drei Minuten stark anbraten. Mit der Brühe auffüllen und alles aufkochen lassen. Derweil den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Gemeinsam mit dem Lorbeer und dem Majoran in die Brühe geben und mit einem Deckel für rund 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Lorbeerblätter wieder entfernen und die Buttermilch hinzugießen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Getrocknete Tomaten in sehr dünne Streifen schneiden. Suppe in tiefe Teller verteilen, mit den Tomaten und den gewürfelten Möhren garnieren und mit einem herzhaften Brot als Beilage servieren.

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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