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Kümmel, ganz

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Kümmel, ganz – Allgemeines und Wissenswertes A* Im Gegensatz zu der Mehrzahl der... mehr
Geprüfte Qualität
Unsere Heilkräuter sind Naturprodukte in bester Qualität.
Alle unsere Heilkräuter werden bei jedem Waren- eingang nach den aktuell gültigen nationalen und internationalen Arzneibüchern geprüft.

Darüber hinaus untersuchen wir unsere Heilkräuter auf:

  • mikrobielle Verunreinigungen (Bakterien, Keime, Hefen und Pilze)
  • Pestizide (Pflanzenschutzmittel)
  • Schwermetalle (z.B. Blei, Cadmium, usw.)
  • Aflatoxine (Schimmelpilzgifte)

Diese Untersuchungen sichern Ihnen als Verbraucher eine gleichbleibend hohe Qualität.
"Kümmel, ganz"

Kümmel, ganz – Allgemeines und Wissenswertes A*

Im Gegensatz zu der Mehrzahl der aromatischen Würz- und Heilkräuter stammt der Kümmel (Carum Carvi) nicht aus den tropischen und subtropischen Klimazonen, sondern aus den gemäßigten Breiten Mitteleuropas. Das Gewürz zählt zu den ältesten bekannten der Menschheitsgeschichte und ist bereits seit mehr als 5000 Jahren in Gebrauch. Es existieren zahlreiche unterschiedliche Varianten, die sich im Aroma und ihrer Intensität leicht voneinander unterscheiden. In Deutschland wird fast immer dem Echten Kümmel der Vorzug gegeben, der einen sehr harmonischen Geschmack mit einem intensiven Aroma verbindet.

Verwendung von ganzem Kümmel

Während Kümmel in Mittel- und Nordeuropa relativ verbreitet und geschätzt ist, verzichtet die mediterrane und südeuropäische fast vollständig auf das Gewürz. Lediglich in einigen nordafrikanischen Ländern wie Tunesien wird es regelmäßig eingesetzt. Erwähnungen in einigen Rezepten etwa aus dem Mittleren Osten oder Asien sind hingegen nicht selten auf einen Übersetzungsfehler zurückzuführen. Häufig ist hier das ähnlich aussehende, aber geschmacklich unterschiedliche Gewürz Kreuzkümmel gemeint. Hohe Popularität besitzt der Kümmel insbesondere in der süddeutschen und österreichischen Küche. Er dient dem Würzen von Speisen und Backwaren wie Brot oder als Zutat hochprozentiger Alkoholika - beispielsweise Aquavit. Kümmel zeigt darüber hinaus eine verdauungsfördernde Wirkung, die ihn zu einem ausgezeichneten Gewürz für schwere, fettreiche Speisen macht. Es steigert außerdem die Bekömmlichkeit von Kohlgerichten.

Rezeptvorschlag – Biergulasch mit ganzem Kümmel

Zutaten (vier Personen):

- 400 Gramm Schweinefleisch

- 400 Gramm Zwiebeln

- 100 Gramm Tomaten

- 0,5 Liter Exportbier

- zwei Kartoffeln (gekocht)

- eine rote Paprika

- eine grüne Paprika

- eine Zehe Knoblauch

- 1 EL Butterschmalz

- 1 TL Kümmel (ganz)

- 1 TL Paprikapulver (scharf)

- Salz und Pfeffer nach Belieben

Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf in dem Butterschmalz andünsten, bis sie glasig werden. Das Fleisch in gleichmäßige Würfel zerteilen, zu den Zwiebeln geben und für kurze Zeit scharf anbraten. Tomaten und Kartoffeln vierteln. Paprika waschen und in kurze Streifen schneiden. Knoblauch hacken und alles in den Topf geben. Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Bier aufgießen und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ungefähr 30 Minuten köcheln lassen. Traditionell werden als Beilage Semmelklöße gereicht.

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: A* Gemäß LMIV Verordnung (EU) 1169/2011 Anhang II, kommen wir der Deklarationspflicht nach, Ihnen mitzuteilen, dass in Kümmel (ganz) allergene Stoffe enthalten sein können. Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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09.02.2018

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Artikel duftend und frisch. Allerdings müßte eine Alternative für die Plastikdose gefunden werden.

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