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Gewürzzubereitung Tandoori-Masala

Gewürzzubereitung Tandori-Masala
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"Gewürzzubereitung Tandoori-Masala"

Gewürzzubereitung Tandoori Masala – Allgemeines und Wissenswertes A*

Die Gewürzzubereitung Tandoori-Masala stammt aus Südasien. Sie beinhaltet eine ausgewogene Mixtur aus Ingwer, Koriander, Knoblauch, Salz und dem Gewürz Cumin. Die Beigabe von gemahlenen Chili verleiht der Rezeptur eine angenehme Schärfe. Der Name leitet sich nicht von einem Gewürz, sondern dem in Kleinasien und Indien gebräuchlichen Ofen Tandoori oder Tandur ab. Ihren Ursprung und die weiteste Verbreitung findet die Gewürzmischung Tandoori Masala in dem an der pakistanischen Grenze gelegenen, nordindischen Bundesstaat Rajasthan. Dort dominiert das Gewürz einen großen Teil der fleischhaltigen Küche.

Verwendung von Tandoori Masala

Die Gewürzzubereitung dient überwiegend für das Zubereiten von Fleischgerichten, Fisch oder Meeresfrüchten. Traditionell wird Tandoori Masala häufig mit Joghurt und Zitronensaft angerührt und die Fleischstücke anschließend für einige Stunden mariniert. Durch diese Behandlung gewinnt es nicht nur ein sehr schmackhaftes Aroma, sondern wird auch sehr zart. Alternativ können die Stücke auch direkt mit der Gewürzzubereitung eingerieben werden. Obwohl oft Hähnchen bevorzugt wird, eignet sich die Gewürzzubereitung prinzipiell für alle Fleischsorten. Die klassische Zubereitung erfolgt in einem Tandoori-Ofen über glühender Holzkohle. Mitunter wird das Fleisch auch auf Spieße gesteckt und direkt über dem Feuer gegrillt. Die Gewürzzubereitung kann ebenfalls für die Zubereitung von herzhaften Gemüsespeisen, Saucen oder Dips eingesetzt werden. Dafür empfehlen sich unter anderem Hülsenfrüchte wie Linsen oder Reis.

Rezeptvorschlag – Fleisch mit Tandoori Masala in Joghurtsauce

Zutaten (vier Personen):

- 500 Gramm Fleisch (Rind, Schwein oder Geflügel)

- 250 Gramm Joghurt (Natur)

- 200 Gramm Schmand

- eine Dose Kokosmilch (klein, ca. 200 ml)

- eine Paprika (klein, ca. 200 Gramm)

- eine Zwiebel (mittelgroß)

- 4 TL Gewürzzubereitung Tandoori Masala

- zwei Zehen Knoblauch

- Zitronensaft

- Pfeffer und Salz nach Belieben

Paprika und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Knoblauch klein hacken. Zwiebel mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Knoblauch, Gewürzzubereitung Tandoori Masala und Paprika hinzugeben und kurz anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch ebenfalls in dünne Streifen schneiden und scharf anbraten. Schmand und Joghurt mit dem gebratenen Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Fleischstreifen in Marinade geben. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag in einer feuerfesten Form mit Aluminiumfolie bedeckt für 30 bis 40 Minuten bei 180° Celsius garen und heiß servieren.

Gewürzmischung Tandoori Masala – Zutaten (Bestandteile)

Koriander, Cumin, Ingwer, Knoblauch, Chillies, Salz.

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: A* Gemäß LMIV Verordnung (EU) 1169/2011 Anhang II, kommen wir der Deklarationspflicht nach, Ihnen mitzuteilen, dass in Gewürzzubereitung Tandoori-Masala allergene Stoffe enthalten sein können. Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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