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Gewürzzubereitung Kräuter der Provence

Gewürzzubereitung Kräuter der Provence
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Gewürzmischung Kräuter der Provence – Allgemeines und Wissenswertes Wie bei nahezu jeder... mehr
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  • Aflatoxine (Schimmelpilzgifte)

Diese Untersuchungen sichern Ihnen als Verbraucher eine gleichbleibend hohe Qualität.
"Gewürzzubereitung Kräuter der Provence"

Gewürzmischung Kräuter der Provence – Allgemeines und Wissenswertes

Wie bei nahezu jeder Gewürzmischung gibt es auch bei den Kräutern der Provence oder Herbes de Provence unterschiedliche Varianten, bei denen sich das Aroma durch die Zusammensetzung leicht unterscheidet. Unverzichtbare Grundsubstanzen sind jedoch Bohnenkraut, Thymian und Rosmarin, die in dieser Gewürzmischung durch getrockneten Fenchel, Basilikum, Oregano und Lavendel sowie Rapsöl ergänzt werden. Anders als der Name suggeriert, wird die Gewürzmischung Kräuter der Provence in der südfranzösischen Region selbst eher selten eingesetzt. Das Gewürz beinhaltet stattdessen eine Auswahl an mediterranen Kräutern, die die dortige Küche dominieren. Der Ursprung der Zusammensetzung ist weitgehend ungeklärt. Das heutige Gewürz geht jedoch auf eine Standardisierung zurück, die in den 70er Jahren des vergangenen Jahrhunderts von französischen Händlern und Köchen erarbeitet wurde.

Verwendung von Kräuter der Provence

In Frankreich gehört die Gewürzmischung seit vielen Jahrzehnten fest zu der Zubereitung von unterschiedlichen Speisen. Eine der häufigen Anwendungen ist das Aromatisieren von Suppen, Brühen oder Fonds. Um zu verhindern, dass sich die Kräuter der Provence in der Flüssigkeit verteilen, wird die Gewürzmischung häufig in ein Säckchen aus Leinen oder Baumwolle gegeben. Alternativ können sie auch in einem Mörser zerstoßen oder zerrieben werden, wodurch das Aroma deutlich stärker in den Vordergrund tritt. Neben der Zubereitung von Speisen wird die Gewürzmischung unter anderem auch für das Aromatisieren von Essig oder Öl eingesetzt. Die ätherischen Öle und andere Inhaltsstoffe lösen sich dabei in der Trägersubstanz und verleihen ihr einen würzigen Eigengeschmack. Anders als bei frischen Kräutern sind die dadurch aufgenommenen Aromen wie auch die Gewürzmischung selbst sehr hitzebeständig. Aus diesem Grund eignen sich die Kräuter der Provence ausgezeichnet für das Kochen, Schmoren oder sogar Anbraten in heißem Öl. Sie lassen sich zudem sehr gut mit einem weiteren Gewürz wie Knoblauch, Chilis oder Schnittlauch ergänzen.

Rezeptvorschlag – Provenzalisches Pfannengemüse mit Kräuter der Provence

Zutaten (vier Personen):

- 500 Gramm braune Champignons

- zwei rote Paprika

- zwei Zucchini

- 4 EL Olivenöl

- 4 TL Gewürzmischung Kräuter der Provence

- 2 TL Pfeffer (gemahlen, weiß)

- Salz

Braune Champignons vierteln. Zucchini und die Paprika in grobe Stücke schneiden. Gemüse und Pilze in dem Olivenöl scharf anbraten und Hitze reduzieren. Mit der Gewürzmischung Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Das Pfannengemüse kurz ziehen lassen und mit einem Stück Weißbrot servieren.

Gewürzmischung Kräuter der Provence – Zutaten (Bestandteile)

Rosmarin, Fenchel, Basilikum, Thymian, Oregano, Bohnenkraut, Lavendel, Rapsöl.

Lateinisch

Saturejae herba, Origani herba, Thymi herba, Rosmarini folium, Foeniculi amari fructus, Lavandulae flos.

Herkunft

Frankreich

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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