Wissenswertes über Gewürze und Salze – Fortsetzung
Wir führen nicht nur die klassischen Alltagsgewürze. Auch ausgefallene Zutaten wie Kurkuma, Kardamomsaat und viele weitere kulinarische Köstlichkeiten sind in unserem Sortiment zu finden. Sie werden auf jeden Fall etwas finden, was Ihre Küche in Schwung bringen kann. Als besonderer Service liegt jedem unserer Gewürze hier im Onlineshop ein Rezeptvorschlag bei.
„Um einen guten Salat anzurichten, braucht man vier Charaktere: einen Verschwender für das Öl, einen Geizhals für den Essig, einen Weisen für das Salz, einen Narren für den Pfeffer.“ Zitat: François Coppée, (1842 - 1908).
Des Lebens Würze
Essen sollte nicht nur den Körper satt machen. Auch die Sinne werden durch Aussehen, Geruch und Geschmack angesprochen. Ein gut zubereitetes Gericht mit erlesenen Gewürzen ist eine sinnliche Erfahrung. Dabei wussten schon unsere Vorfahren um den Wert von Salzen und Gewürzen. Gewürze waren teuer und kostbar. Je besser ein Koch sein Handwerk verstand, umso besser konnte er mit den kleinen Prisen von geschmacksintensiven Pflanzenteilen umgehen. Selbst bei Genussmitteln wie Wein, Tee oder Kaffee verzichten viele nicht auf den würzigen Geschmack oder die Zugabe von Gewürzen. Zimt im Kaffee und Tee mit Pfeffer sind Spezialitäten, die Kenner und Genießer auszeichnen.
Gesundheit aus der Küche
Curry, Kurkuma und Thymian haben nicht nur Eigenschaften, die sich auf den Geschmack einer Speise auswirken. Viele Kräuter und Würzmittel haben auch Auswirkungen auf die Gesundheit einzelner Organe oder ganzer Systeme. So wirken die ätherischen Öle bei der Verdauung positiv. Nicht ohne Grund kauft die erfahrene Köchin ihre Würze nach der Nase. Auch kleine Hausmittelchen sind mit Gewürzen herzustellen. Wer kennt nicht das entspannende Chili-Öl, das gegen Muskelkater und Verspannungen eingesetzt werden kann?
Thymian ist bekannt für seine positive Wirkung auf die Atemwege, Anis wirkt beruhigend auf den Darm und Nelken haben eine antibakterielle Wirkung. In vielen Hausapotheken finden sich daher Nelkenöl gegen Zahnschmerzen und getrockneter Thymian für einen Aufguss gegen Husten. Wer unter Übergewicht leidet, das die Gesundheit gefährdet, sollte Gewürzen statt Salz den Vorzug geben. Frisches Gemüse, dampfgegart und mit frischen Kräutern und Gewürzen überstreut, ist eine Delikatesse ohne viele Kalorien und ohne Salz. Dabei darf gern mit den verschiedensten Gewürzen herumprobiert werden, erlaubt ist, was schmeckt.
Genuss schafft Geselligkeit
Wer gern Freunde und Familie um einen Tisch versammelt, sollte sich vor dem nächsten Anlass mit Gewürzen befassen. Es müssen nicht immer Salz und Pfeffer sein. Vor allem Dips und Saucen lassen sich raffiniert anrichten, wenn man eher exotischen Gewürzen eine Chance gibt. Auch Gegensätze sind mit Gewürzen gut zu erreichen und sorgen für Spannung auf der Zunge. So kann Huhn mit Bitterschokolade und Pfeffer übergossen werden. Auch Feigen und Chili sind eine starke Kombination. Die Pralinenherstellung macht sich den Vorteil der gegensätzlichen Geschmacksrichtungen zunutze. Inzwischen gibt man Gewürzen auch in der Herstellung von Süßwaren den Vorzug gegenüber einem Überangebot an Zucker.
Wer seine Gäste richtig verwöhnen will, oder einem Gastgeber ein kleines Geschenk überreichen möchte, stellt Gewürzöle und Gewürzessig selbst her. Eine kleine Flasche mit einer hübschen Schleife ist immer ein schönes Gastgeschenk und läuft so manchem Blumenstrauß den Rang ab. Auch Schokoladentaler sind inzwischen ein Geheimtipp, der sich spielend leicht herstellen lässt. Einfach Kuvertüre schmelzen, kleine Taler auf Backpapier gießen und mit Gewürzen betreuen. Dann lässt man sie wieder fest werden und packt sie in Cellophan Papier. Schon hat man ein kleines, persönliches und preiswertes Geschenk.