Kardamomsaat – Allgemeines und Wissenswertes Bereits gemahlener Kardamom (Elettaria Cardamomum) bietet gegenüber den ganzen Samen sowohl Vor- wie auch Nachteile. Bei der Zerkleinerung mittels elektrischer Geräte wie einem Pürierstab oder...

Zimt, gemahlen – Allgemeines und Wissenswertes A* Ursprünglich stammt Zimt (Cinnnamomum Verum) von der Indien vorgelagerten Insel Sri Lanka oder Ceylon. Das Gewürz hat sich wegen seines angenehmen und charakteristischen, süßlichen und in...

Zimt – Allgemeines und Wissenswertes A* Echter Zimt (Cinnnamomum Verum) ist sehr aromatisch und zeichnet sich durch einen intensiven Geruch und ein angenehmes, warmes und süßes Aroma aus. Das Gewürz stammt aus der Borke und Mittelrinde...

Salz- und Peffermühle - bestes Aroma in edlem Design Die fehlende Prise Salz oder eine kleine Dosis würzigen Pfeffer - diese universelle Pfeffermühle liefert beides durch eine kurze Drehbewegung. Das leichtgängige Mahlwerk zerkleinert...

Senfkörner, ganz – Allgemeines und Wissenswertes A* Die als Gewürz gebrauchten, ganzen Senfkörner (Erucae Semen) stammen von dem Weißen Senf, der oft nach seiner Blütenfarbe auch Gelber Senf genannt wird. Die Samen enthalten einen großen...

Gewürzmischung Harissa – Allgemeines und Wissenswertes Das ursprünglich aus dem Maghreb stammende Harissa ist eine delikate Gewürzmischung aus Knoblauch, Koriander, Cumin, süßem Paprika, Salz und gemahlenen Chili . In Nordafrika wird es...

Liebstöckelkraut – Allgemeines und Wissenswertes Wegen seines aromatischen, an Brühe erinnernden Geruch ist der Liebstöckel (Levistici Herba) im Volksmund auch als Maggikraut bekannt . Die mehrjährige, robuste Pflanze aus der Familie der...

Wacholder, ganz – Allgemeines und Wissenswertes Als einziger Nadelbaum wird der Wacholder (Juniperi Preudo-Fructus) in größerem Rahmen als Gewürz in der Küche genutzt. Seine hohe Popularität genießt er unter anderem deshalb, weil er auch...

Rosmarin, getrocknet – Allgemeines und Wissenswertes Neben Rosmarin (Rosmarini Folium) besitzt das Gewürz aus der Familie der Lippenblütler zahlreiche volkskundliche Namen, von denen nicht wenige auf einen pharmazeutischen oder sakralen...

Kardamom – Allgemeines und Wissenswertes Von den beiden Varietäten Schwarzer Kardamom (Amomum subulatum) und Grüner Kardamom (Elettaria Cadamomum) ist kulinarisch nur der letztere interessant. Er ist auch der einzige, der im größeren...

Gewürzmischung Tandoori Masala – Allgemeines und Wissenswertes A* Die Gewürzmischung Tandoori-Masala stammt aus Südasien. Sie beinhaltet eine ausgewogene Mixtur aus Ingwer, Koriander, Knoblauch, Salz und dem Gewürz Cumin . Die Beigabe...

Thymian, getrocknet – Allgemeines und Wissenswertes Der Thymian (Herba Thymi) ist ein altes, südeuropäisches Gewürz , das mit Lavendel, Salbei, Majoran oder Oregano verwandt ist. In seinen Blättern besitzt es ätherische Öle, die einen...

Kümmel, ganz – Allgemeines und Wissenswertes A* Im Gegensatz zu der Mehrzahl der aromatischen Würz- und Heilkräuter stammt der Kümmel (Carum Carvi) nicht aus den tropischen und subtropischen Klimazonen, sondern aus den gemäßigten Breiten...

Senfkörner, gemahlen – Allgemeines und Wissenswertes A* Gemahlene Senfkörner (Erucae Semen Plv.) sind reich an wertvollen Fetten und Eiweiß und weisen einen geringen Geruch, dafür aber einen aromatischen und scharfen Geschmack auf. Im...

Kubeben Pfeffer – Allgemeines und Wissenswertes Den Höhepunkt seiner Beliebtheit erreichte der Kubeben Pfeffer (Piper Cubeba) im 16. und 17. Jahrhundert, in denen das Gewürz eine günstige Alternative für den wesentlich teureren, echten...

Indisches Curry – Allgemeines und Wissenswertes A* Das indische Curry setzt sich aus zahlreichen gemahlenen Würzkräutern zusammen - darunter Basilikum, Kümmel, Bockshornklee, Dill, Senfsaat, Ingwer und Koriander. Es wird mit Salz,...

Gewürzmischung Kräuter der Provence – Allgemeines und Wissenswertes Wie bei nahezu jeder Gewürzmischung gibt es auch bei den Kräutern der Provence oder Herbes de Provence unterschiedliche Varianten, bei denen sich das Aroma durch die...

Cumin – Allgemeines und Wissenswertes A* In Deutschland ist Cumin (Cumini fructus plv.) ebenfalls unter den Namen Pfeffer- oder Kreuzkümmel bekannt. Es handelt sich um ein sehr altes und international beliebtes Gewürz, das...