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Dillspitzen, gerebelt

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"Dillspitzen, gerebelt"

Dillspitzen – Allgemeines und Wissenswertes A*

Frische Dillspitzen (Anethum Graveolens) schmecken sehr intensiv und weisen eine süßliche Note auf, die sich beim Trocknen verliert. Erhalten bleibt jedoch der charakteristische Geruch und die dem Gewürz ganz eigene Frische, die dem Kraut ein unverwechselbares Aroma verleiht. Es stellt dadurch eine ausgezeichnete Kontrastnote zu weiteren Kräutern und dem Eigengeschmack von Fleisch oder Fisch dar. Die Pflanze aus der Familie der Doldenblütler stammt ursprünglich aus Mittelasien, wurde allerdings in Europa kultiviert und gezüchtet. Deshalb sind die hiesigen Varianten mittlerweile deutlich aromatischer und weisen einen höheren Gehalt ätherischen Ölen auf.  Aus diesem Grund ist bei asiatischen Rezepten Vorsicht geboten, da die Angaben sich oft auf heimische und weniger kräftige Sorten beziehen. Angegebene Mengen können häufig auf die Hälfte an Dillspitzen reduziert werden, um die Balance zwischen jedem einzelnen Gewürz zu wahren.

Verwendung von Dillspitzen

Im Gegensatz zu vielen anderen Kräutern keimt Dill bei niedrigen Temperaturen und lässt sich einjährig ausgezeichnet in den nördlichen Klimazonen anbauen. Nicht zuletzt deswegen spielt das Gewürz besonders in Ländern wie Norwegen, Russland oder Finnland eine wichtige Rolle. Schon seit Jahrhunderten gilt es als unverzichtbar, um eingelegtem Gemüse einen Geschmack zu verleihen. Heute ist diese Verwendung in privaten Haushalten allerdings in den Hintergrund gerückt. Dillspitzen wird als Gewürz in erster Linie für die Aromatisierung von Speisen - in erster Linie Fisch - genutzt. Darüber hinaus gibt es gerade Quarkspeisen und Salaten eine besondere und unverwechselbare Nuance. Obwohl der kräftige Eigengeschmack deutlich wahrnehmbar ist, harmoniert er ausgezeichnet mit einem anderen Gewürz wie Petersilie, Koriander oder frischer Minze.

Rezeptvorschlag – In Dillspitzen geschmorte Gurke

Zutaten (drei Personen):

- eine große Gemüsegurke

- eine Zwiebel (mittelgroß)

- 125 ml saure Sahne

- 2 EL Dillspitzen (getrocknet)

- 2 EL Pflanzenöl

- 1 TL Zucker

- Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach eigenem Geschmack

Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. In dem Öl andünsten. Derweil die Gurke schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten. Anschließend mit der sauren Sahne ablöschen und Dillspitzen sowie weitere Gewürze hinzugeben. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken und wenige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: A* Gemäß LMIV Verordnung (EU) 1169/2011 Anhang II, kommen wir der Deklarationspflicht nach, Ihnen mitzuteilen, dass in Dillspitzen, gerebelt allergene Stoffe enthalten sein können. Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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