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Curry, Typ thailändisch

Curry Typ thailändisch
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Thailand Curry – Allgemeines und Wissenswertes A* Im Vergleich mit dem indischen Curry ist... mehr
"Curry, Typ thailändisch"

Thailand Curry – Allgemeines und Wissenswertes A*

Im Vergleich mit dem indischen Curry ist solches aus Thailand anders zusammengesetzt und legt eigene Akzente. Ein Problem ist wie bei vielen Würzmischungen, dass der Begriff keiner festen Definition unterliegt. Häufig bezeichnet Thai-Curry eine flüssige Sauce aus unterschiedlichen Kräutern, bei denen unter anderem Chili, Knoblauch und Koriander im Vordergrund stehen. Als gemahlene Würzmischung verwendet das Gewürz darüber hinaus Bockshornklee, Salz und Senfsaat. Allgemein ist thailändisches Curry aromatischer und schärfer als seine Namensvettern. Nicht ohne Grund gilt die Thai-Küche als eine der geschmackreichsten und vielfältigsten der Welt.

Verwendung von thailändischem Curry

Das Gewürz ist sehr aromatisch und weist eine höhere Schärfe als beispielsweise die englische oder indische Variante auf. Es sollte deshalb mit Bedacht dosiert werden - ein nachträgliches Würzen ist kein Problem. Kaum ein Rezept aus Thailand - mit Ausnahme einiger Süßspeisen - verzichtet auf zumindest eine kleine Prise Curry. Das Gewürz kann zudem mit Wasser und frischen Zutaten wie Tomaten zu einer schmackhaften Sauce angerührt werden. Durch die Zugabe von getrockneten oder gehackten Kräutern lässt es sich in seinem Grundaroma hervorragend variieren. Wie anderes Curry auch ist das thailändische für Kochen, Schmoren und Backen geeignet. Durch seine Zusammensetzung ist es besonders hitzebeständig und kann kurz geröstet werden. Tragende Aromen lösen sich dabei in dem Öl und verteilen sich anschließend gleichmäßig in allen Zutaten.

Rezeptvorschlag – Scharfes Hühner-Curry nach Thaiart

Zutaten (vier Personen):

- 600 Gramm Hühnerbrust (Filet)

- 200 Gramm Tomaten (Kirsch- oder Cherrytomaten)

- 400 ml Kokosmilch

- eine kleine Dose Ananas (in Würfeln)

- 3 EL Fischsauce (Thai)

- 2 EL frisch gepressten Limettensaft

- 1 EL Curry, thailändisch

- 2 Stangen Zitronengras

- 1 EL Erdnussöl

- 1 EL Palmzucker

- Koriander für die Dekoration

- Salz

Als Erstes die Hühnerbrust waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten und Zitronengras waschen. Tomaten klein würfeln und das Zitronengras mit dem Messer fein hacken. Ananas abtropfen lassen. Erdnussöl in einem Wok erhitzen und das Curry leicht anbraten. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Fischsauce, Limettensaft, Zitronengras und Palmzucker hinzugeben und mit Salz abschmecken. Als Nächstes die Ananas und das Hühnerfleisch hinzufügen und bei geringer Hitze für etwa fünf Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Tomaten in den Topf geben und kurz erwärmen. Sie sollten nicht zerfallen und bissfest bleiben. Mit einem Zweig Koriander garnieren und servieren.

Curry, Typ thailändisch – Zutaten (Bestandteile)

Paprika, Kurkuma, Koriander, Bockshornklee, Salz, Chilies, Knoblauch, Senfsaat.

Lateinisch

Capsici annuum fructus, Curcumae rhizoma, Coriantri fructus, Erucae semen, Capsici acer fructus, Foenugraeci semen, Ntrii chloridum, Allii sativi bulbus.

Herkunft

Asien

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: A* Gemäß LMIV Verordnung (EU) 1169/2011 Anhang II, kommen wir der Deklarationspflicht nach, Ihnen mitzuteilen, dass in Curry, Typ thailändisch allergene Stoffe enthalten sein können. Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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