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Curry, Typ indisch

Curry, Typ indisch
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"Curry, Typ indisch"

Indisches Curry – Allgemeines und Wissenswertes A*

Das indische Curry setzt sich aus zahlreichen gemahlenen Würzkräutern zusammen - darunter Basilikum, Kümmel, Bockshornklee, Dill, Senfsaat, Ingwer und Koriander. Es wird mit Salz, Knoblauch, Sellerie und Chili geschmacklich abgestimmt und erhält seine typische gelbe Farbe durch die Zugabe von Kurkuma. Die Mischung bildet eine Brücke zwischen dem milderen englischen und dem schärferen thailändischen Curry und legt einen Schwerpunkt auf eine kulinarische Vielfalt. Das Gewürz orientiert sich in seiner Zusammensetzung an traditionellen indischen Rezepten, die unterschiedliche Aromen für verschiedene Gerichte kombinieren. Dabei ist jedoch zu beachten, dass es sich weder um eine Pflanze noch um eine exakt definierte Zusammensetzung von Kräutern handelt. Vielmehr ist Curry der Begriff für eine in mehreren asiatischen Ländern gebrauchte Gewürzmischung, die sich in ihren Eigenschaften regional stark unterscheidet.

Verwendung von Curry, indisch

Das Curry ist mit Sicherheit das populärste Gewürz der indischen Küche. Es kann für nahezu jedes Gericht eingesetzt werden - von Dips und Saucen über schmackhafte Hauptspeisen bis zum Dessert. Da es bereits eine geschmackliche Komposition aus mehreren Aromen darstellt, ist bei der Mehrheit der Speisen eine weitere Zugabe von Würzstoffen überflüssig. Die indische Variante ist sehr aromatisch, in seiner Zusammensetzung aber auch ausgewogen. Es bietet sich sowohl für Fleisch wie für Fisch oder Gemüsegerichte an und verleiht selbst einem Obstsalat eine besondere, einzigartige Note. Im Gegensatz zu frischen Kräutern eignet sich das Gewürz ausgezeichnet für längere Garzeiten - beispielsweise beim Kochen, Schmoren oder Backen.  

Rezeptvorschlag – Riesengarnelen in indischem Curry

Zutaten (vier Personen):

- 500 Gramm Riesengarnelen (Tiger Prawns)

- 400 ml Fischfond

- 400 ml Kokosmilch

- 400 Gramm Ananas

- zwei grüne Chilischoten

- 3 TL indisches Curry

- 3 TL thailändisches Curry

- 1 TL Harissa

- ¼ TL Zitronengras

- ¼ TL Fünf-Gewürze-Pulver

- Ingwer (nach Geschmack)

- eine Prise Muskat

- bunter Pfeffer

- Salz

Zuerst den Fischfond und die Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Chilischoten in dünne Streifen schneiden und den Ingwer klein hacken. Danach die Sauce mit dem Curry und den anderen Gewürzen verrühren und abschmecken. Bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Ananas würfeln. Gemeinsam mit den Garnelen in den Topf geben und weitere fünf Minuten auf niedriger Stufe kochen.

Curry, Typ indisch – Zutaten (Bestandteile)

Kurkuma, Koriander, Dextrose, Dill, Ingwer, Bockshornklee, Basilikum, Kümmel, Chillies, Knoblauch, Senfsaat, Sellerie.

Lateinisch

Curcumae rhizoma, Erucae semen, Corandri fructus, Zingiber officinalis, Anethum graveolens, Dextrosium, Natrii chloridum, Ocimum basilicum L., Carvi fructus, Apii graveolentis, Foenugraeci semen, Capsici acer fructus, Allii sativibulbus.

Herkunft

Asien

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: A* Gemäß LMIV Verordnung (EU) 1169/2011 Anhang II, kommen wir der Deklarationspflicht nach, Ihnen mitzuteilen, dass in Curry, Typ indisch allergene Stoffe enthalten sein können. Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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