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Curry, Typ indisch

Curry, Typ indisch
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"Curry, Typ indisch"

Indisches Curry – Allgemeines und Wissenswertes A*

Das indische Curry setzt sich aus zahlreichen gemahlenen Würzkräutern zusammen - darunter Basilikum, Kümmel, Bockshornklee, Dill, Senfsaat, Ingwer und Koriander. Es wird mit Salz, Knoblauch, Sellerie und Chili geschmacklich abgestimmt und erhält seine typische gelbe Farbe durch die Zugabe von Kurkuma. Die Mischung bildet eine Brücke zwischen dem milderen englischen und dem schärferen thailändischen Curry und legt einen Schwerpunkt auf eine kulinarische Vielfalt. Das Gewürz orientiert sich in seiner Zusammensetzung an traditionellen indischen Rezepten, die unterschiedliche Aromen für verschiedene Gerichte kombinieren. Dabei ist jedoch zu beachten, dass es sich weder um eine Pflanze noch um eine exakt definierte Zusammensetzung von Kräutern handelt. Vielmehr ist Curry der Begriff für eine in mehreren asiatischen Ländern gebrauchte Gewürzmischung, die sich in ihren Eigenschaften regional stark unterscheidet.

Verwendung von Curry, indisch

Das Curry ist mit Sicherheit das populärste Gewürz der indischen Küche. Es kann für nahezu jedes Gericht eingesetzt werden - von Dips und Saucen über schmackhafte Hauptspeisen bis zum Dessert. Da es bereits eine geschmackliche Komposition aus mehreren Aromen darstellt, ist bei der Mehrheit der Speisen eine weitere Zugabe von Würzstoffen überflüssig. Die indische Variante ist sehr aromatisch, in seiner Zusammensetzung aber auch ausgewogen. Es bietet sich sowohl für Fleisch wie für Fisch oder Gemüsegerichte an und verleiht selbst einem Obstsalat eine besondere, einzigartige Note. Im Gegensatz zu frischen Kräutern eignet sich das Gewürz ausgezeichnet für längere Garzeiten - beispielsweise beim Kochen, Schmoren oder Backen.  

Rezeptvorschlag – Indisches Curry

Zutaten (vier Personen):

- 800 Gramm Lammfleisch

- 800 Gramm Cocktailtomaten

- 1 Zwiebel

- 4 Knoblauchzehen

- 400 ml Kokosmilch

- Korianderpulver

- 4 ELCurrypulver, indisch

- Cayennepfeffer

- Kurkuma

- Cumin

- Ingwer (nach Geschmack)

- Salz

- Pfeffer

- Öl

Lammfleisch in Würfel schneiden, mit Salz, Peffer, Cumin und klein geschnittenen Knoblauch einreiben. Eine Stunde ziehen lassen. Tomaten blanchieren und schälen, klein schneiden. Zwiebel würfeln. Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten, Zwiebeln zufügen. Tomaten zugeben und mit etwas heißem Wasser aufgießen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Koriander, Currypulver, Cayennepfeffer, Kurkuma, Cumin, Salz und Pfeffer dazugeben. Etwas köcheln lassen und mit Kokosmilch auffüllen. Vorsichtig erhitzen.

Curry, Typ indisch – Zutaten (Bestandteile)

Kurkuma, Koriander, Dextrose, Dill, Ingwer, Bockshornklee, Basilikum, Kümmel, Chillies, Knoblauch, Senfsaat, Sellerie.

Lateinisch

Curcumae rhizoma, Erucae semen, Corandri fructus, Zingiber officinalis, Anethum graveolens, Dextrosium, Natrii chloridum, Ocimum basilicum L., Carvi fructus, Apii graveolentis, Foenugraeci semen, Capsici acer fructus, Allii sativibulbus.

Herkunft

Asien

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: A* Gemäß LMIV Verordnung (EU) 1169/2011 Anhang II, kommen wir der Deklarationspflicht nach, Ihnen mitzuteilen, dass in Curry, Typ indisch allergene Stoffe enthalten sein können. Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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