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Cumin, gemahlen

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Geprüfte Qualität
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Qualität heißt für uns:

Alle unsere Gewürze werden bei jedem Wareneingang entsprechend der aktuell gültigen Rechtsnormen geprüft.

Darüber hinaus untersuchen wir unsere Gewürze auf:

  • mikrobielle Verunreinigungen (Bakterien, Keime, Hefen und Pilze)
  • Pestizide (Pflanzenschutzmittel)
  • Schwermetalle (z. B. Blei, Cadmium, usw.)
  • Aflatoxine (Schimmelpilzgifte)

Diese Untersuchungen sichern Ihnen als Verbraucher eine gleichbleibend hohe Qualität.
"Cumin, gemahlen"

Cumin – Allgemeines und Wissenswertes A*

In Deutschland ist Cumin (Cumini fructus plv.) ebenfalls unter den Namen Pfeffer- oder Kreuzkümmel bekannt. Es handelt sich um ein sehr altes und international beliebtes Gewürz, das erstaunlicherweise lediglich in Europa nur selten Verwendung findet. Die Früchte werden entweder getrocknet im Ganzen verwendet oder zu einem Pulver zermahlen. Letzteres besitzt den Vorteil, dass sich die Aromen schnell lösen und in der Speise verteilen. Obwohl das Aussehen dem Kümmel ähnelt, sind die Pflanzen nicht direkt miteinander verwandt, entstammen aber beide der Familie der Doldenblütler. Das Aroma ist intensiv und unterscheidet sich eindeutig von dem Echten Kümmel, weshalb das Gewürz nicht durch diesen ersetzt werden sollte. Rohes Cumin schmeckt würzig scharf und leicht bitter, ändert beim Erhitzen aber sein Aroma und verliert insbesondere die Bitterkeit.

Verwendung von Cumin

In Europa wird Cumin hauptsächlich als getrocknete Frucht bei der Herstellung von Käse eingesetzt. Ganz anders sieht es jedoch in anderen Regionen aus - neben Lateinamerika ist das Gewürz auch in der indischen, burmesischen und arabischen Küche unverzichtbar. Hier ist Cumin oft ein wichtiger Bestandteil von Gewürzmischungen und wird gemeinsam mit Pfeffer, Koriander, Lorbeer, Senfkörnern oder Muskat eingesetzt. Für Currys und Chutneys ist das Gewürz häufig eine unverzichtbare Komponente. Der eigentlich eher herzhafte Geschmack harmoniert in niedrigen Dosen auch ausgezeichnet mit Süßspeisen. Im Mittleren Osten und Vorderasien wird Cumin deshalb auch mit Zimt, Kardamom oder Gewürznelken kombiniert. Eine weitere typische, auch in Europa übliche Verwendung ist, Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Linsen mit dem Gewürz zu aromatisieren. 

Rezeptvorschlag – Cumin in Roter Linsensuppe

Zutaten (vier Personen):

- 200 Gramm rote Linsen

- 1 Liter Gemüsebrühe

- vier Karotten

- zwei Zwiebeln (mittelgroß)

- 0,25 Liter Milch

- 2 EL Zitronensaft

- 2 EL neutrales Speiseöl

- 2 TL Paprikapulver

- 1 TL Cumin (gemahlen)

- 1 TL Koriander (gemahlen)

- Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto

Die Linsen möglichst über Nacht einweichen lassen. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in dem Öl anbraten. Die Brühe mit den anderen Zutaten vermischen. Linsen in den Topf geben und nach kurzer Zeit mit der Flüssigkeit aufgießen. Die Linsensuppe rund 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und anschließend pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: A* Gemäß LMIV Verordnung (EU) 1169/2011 Anhang II, kommen wir der Deklarationspflicht nach, Ihnen mitzuteilen, dass in Cumin, gemahlen allergene Stoffe enthalten sein können. Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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