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Beifusskraut, geschnitten

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Alle unsere Gewürze werden bei jedem Wareneingang entsprechend der aktuell gültigen Rechtsnormen geprüft.

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  • mikrobielle Verunreinigungen (Bakterien, Keime, Hefen und Pilze)
  • Pestizide (Pflanzenschutzmittel)
  • Schwermetalle (z. B. Blei, Cadmium, usw.)
  • Aflatoxine (Schimmelpilzgifte)

Diese Untersuchungen sichern Ihnen als Verbraucher eine gleichbleibend hohe Qualität.
"Beifusskraut, geschnitten"

Beifußkraut – Allgemeines und Wissenswertes

Bereits die Römer kannten und nutzten das Beifußkraut (Artemisia Vulgaris) sowohl in der Küche wie auch als Heilpflanze. In Deutschland ist es spätestens seit der Steinzeit heimisch und hat sich vermutlich mit dem frühen Ackerbau verbreitet. Eine Unterart ist der Wermut (Artemisia Absinthium), der unter anderem als Bestandteil des Likörs Absinth eine größere Bekanntschaft erlangte. Der Pflanze wurden teilweise übernatürliche Eigenschaften nachgesagt - Namen wie Fliegen- und Besenkraut, Sonnenwendel oder Weiberkraut zeugen von dieser Vergangenheit. Botanisch gehört das Gewürz zu der Familie der Korbblütler und ist mit anderen Nutzpflanzen wie der Kamille, dem Kopfsalat oder dem zunehmend populären, aus Südamerika stammenden Zuckerersatz Stevia verwandt.

Verwendung von Beifußkraut

In der deutschen Küche wird das Beifußkraut nur relativ selten verwendet. Das liegt zumindest zu einem Teil an seinem leicht bitteren und herben Geschmack, der bei einer hohen Dosierung leicht die anderen Aromen dominiert. Dennoch ist das Gewürz aus einigen Gerichten - allen voran der Weihnachtsgans - nicht wegzudenken. Die Bitterstoffe regen die Verdauung an, was das Beifußkraut zu einem idealen Begleiter von fettigen oder ansonsten schwer verdaulichen Gerichten zum Beispiel aus Kohl, für fette Braten oder für bestimmte Fische wie Aal oder Karpfen macht. In der Vergangenheit wurde das Gewürz als Heilkraut außerdem eingesetzt, um Beschwerden bei Frauen zu lindern und die Geburt zu erleichtern. Auch alkoholhaltige Getränke wurden häufig mit Beifußkraut aromatisiert. Neben dem bereits erwähnten Absinth dient es beispielsweise zum Brauen der in Nordeuropa hergestellten Grut-Biere, die heute allerdings eine Nischenexistenz fristen.

Rezeptvorschlag – Schweinebraten mit Bier

Zutaten (vier Personen):

- 1 kg Schweinebraten

- 1 kl. Flasche Bier

- 2 Scheiben Mischbrot

- 1 große Zwiebel

- 1 TL getrockneter Beifuß

- Salz

- Pfeffer

- Kümmel

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißem Fett braun anbraten. Die Brotscheiben in Würfel schneiden und mit der kleingeschnittenen Zwiebel zum Braten geben und anschmoren. Beifuß und Kümmel hinzufügen. Mit Bier ablöschen und abgedeckt eine Stunde schmoren lassen. Ab und zu mit dem Soßenfond übergießen. Die Menge an Beifuß, Kümmel und Bier kann je nach Geschmack variieren.

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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13.11.2018

Für die Martinsgans unentbehrlich

Hatte die richtige Größe nicht zu gross nicht zu klein

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