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Basilikum

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Alle unsere Gewürze werden bei jedem Wareneingang entsprechend der aktuell gültigen Rechtsnormen geprüft.

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  • mikrobielle Verunreinigungen (Bakterien, Keime, Hefen und Pilze)
  • Pestizide (Pflanzenschutzmittel)
  • Schwermetalle (z. B. Blei, Cadmium, usw.)
  • Aflatoxine (Schimmelpilzgifte)

Diese Untersuchungen sichern Ihnen als Verbraucher eine gleichbleibend hohe Qualität.
"Basilikum"

Basilikum – Allgemeines und Wissenswertes

Obwohl Basilikum (Ocimum Basilicum L.) auf mehreren Kontinenten - etwa Südamerika oder Südostasien - bereits seit Tausenden von Jahren als Gewürz und Heilkraut dient, hat die deutsche Küche die Pflanze erst in der Neuzeit entdeckt. Den hohen Stellenwert, den die Menschen dem Gewürz zuschreiben, zeigt sich bereits im Namen: Er leitet sich von dem griechischen Basileus - dem König - ab. Seit einigen Jahrzehnten steigt die Nachfrage konstant an. Basilikum gehört wie viele Gewürzpflanzen zu der Familie der Lippenblütler. Es gibt zwei Unterarten und unzählige Varietäten, die sich geschmacklich teilweise deutlich voneinander unterscheiden. In Deutschland wird jedoch - sofern nicht anders gekennzeichnet - in der Regel sie robuste Sorte Ocimum Basilicum L. angeboten. Sie bietet einen sehr reinen Basisgeschmack ohne Noten wie Thymian, Minze oder Zitrusfrüchten.

Verwendung von Basilikum

Traditionell ist Basilikum ein unverzichtbares Gewürz in der mediterranen Küche. Dabei finden nahezu ausschließlich die Blätter Verwendung, da die Samen nahezu geschmacklos sind und das Aroma beim Einsetzen der Blüte nachlässt. Getrocknetes Basilikum ist weniger geschmacksintensiv und kann deshalb für feinere Noten eingesetzt werden. Schreibt ein Rezept ursprünglich frische Blätter vor, sollte die Menge entsprechend erhöht werden. Wegen der flüchtigen und hitzeempfindlichen Aromastoffe eignet sich Basilikum gut für Kaltspeisen. Es sollte frisch erst nach dem Garen zugegeben werden. Das getrocknete Gewürz kann hingegen auch kurz gekocht oder sogar gebraten beziehungsweise geschmort werden. Basilikum ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch sehr gesund. Bereits seit der Steinzeit nutzten es unsere Vorfahren als Heilkraut. Moderne wissenschaftliche Studien bestätigten den medizinischen Nutzen in vielen Bereichen. Die Blätter zeigten entzündungshemmende Wirkung und werden mit dem psychischen Wohlergehen oder Gedächtnisleistungen in Verbindung gebracht.

Rezeptvorschlag – Geschnetzeltes mit getrockneten Tomaten

Zutaten (vier Personen):

- 600 g Schweinefilet

- 50 g getrocknete Tomaten

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 100 g Schlagsahne

- 2 EL Tomatenmark

- 1 TL Paprikapulver, edelsüß

- 1 TL getrocknetes Basilikum

- 2 EL Öl

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und in 400 ml heißem Wasser ziehen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in Streifen schneiden und in 2 EL Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Das Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Salz, Peffer, Paprikapulver und getrochnetem Basilikum würzen. Die Tomaten mit dem Einweichwasser und der Sahne zu geben. Aufkochen und 6-8 Minuten köcheln. Dazu schmeckt Nudeln oder Rösti und Salat.

Weitere Informationen und Hinweise

Herstellername: Kräuter Kühne GMBH

Sicherheits-/Lagerhinweise: Unsere Gewürze sind aromatische Naturprodukte in bester Qualität. Um Aroma und Würzkraft zu erhalten, bitte vor Wärme und Licht geschützt sowie trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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14.03.2019

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Inhalt 50 g (37,00 € * / 1000 g)
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Inhalt 50 g (37,00 € * / 1000 g)
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Inhalt 50 g (38,00 € * / 1000 g)
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Kamillenblüten Heilkräuter Kamillenblüten
Inhalt 50 g (67,00 € * / 1000 g)
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